많은 분들이
건강과 환경을 생각해서
비건식을 드시고 계신데요.
계절에 딱 맞는
신선한 재료를 사용하면
맛도 좋고 밸런스도 좋은
건강식을 드실 수 있겠죠?
오늘은 사계절 중에서도
가을과 겨울에 어울리는
비건 요리 레시피를 소개 드려볼까 합니다.
가을: 풍성한 수확물로 만든 따뜻한 비건 요리
가을은 수확의 계절로, 다양한 채소와 과일이 풍부합니다. 이 시기에는 따뜻한 수프와 구운 야채 요리가 좋습니다.
호박 수프
재료:
- 단호박 1개
- 당근 1개
- 양파 1개
- 마늘 2쪽
- 올리브오일 2큰술
- 채소 육수 500ml
- 코코넛밀크 200ml
- 소금과 후추 약간
- 신선한 허브 약간
레시피:
- 단호박과 당근, 양파를 깍둑썰기 합니다.
- 큰 냄비에 올리브오일을 두르고, 마늘과 양파를 넣어 볶아줍니다.
- 단호박과 당근을 넣고 채소 육수를 부어 끓여줍니다.
- 모든 재료가 부드러워지면 블렌더로 곱게 갈아줍니다.
- 다시 냄비에 넣고 코코넛밀크를 넣어 끓여줍니다.
- 소금과 후추로 간을 맞추고, 허브를 곁들여 마무리합니다.
호박 수프는 가을의 풍미를 가득 담아 따뜻하고 든든한 비건 요리로, 식탁을 풍성하게 만들어줍니다.
겨울: 따뜻하고 포만감 있는 비건 요리
겨울에는 몸을 따뜻하게 해줄 요리가 필요합니다. 이 시기에는 뿌리 채소와 견과류를 활용한 스튜와 찜 요리가 좋습니다.
렌틸콩 스튜
재료:
- 렌틸콩 200g
- 감자 2개
- 당근 1개
- 셀러리 2대
- 양파 1개
- 마늘 2쪽
- 올리브오일 2큰술
- 토마토 페이스트 2큰술
- 채소 육수 1리터
- 로즈마리 약간
- 소금과 후추 약간
레시피:
- 렌틸콩은 물에 불려둡니다.
- 감자, 당근, 셀러리, 양파는 깍둑썰기 합니다.
- 큰 냄비에 올리브오일을 두르고 마늘과 양파를 넣어 볶아줍니다.
- 감자, 당근, 셀러리를 넣고 채소 육수를 부어 끓여줍니다.
- 렌틸콩과 토마토 페이스트, 로즈마리를 넣어 약한 불로 끓입니다.
- 모든 재료가 부드러워지면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
렌틸콩 스튜는 겨울철 따뜻하고 포만감 있는 비건 요리로, 영양가가 높고 맛도 뛰어납니다.
계절별로 신선한 재료를 활용한 비건 요리는 맛과 영양을 모두 챙길 수 있는 최고의 선택입니다. 각 계절에 맞는 제철 재료를 이용해 다양한 비건 요리를 즐겨보세요!