비건 요리는 건강과 환경을 생각하는 식단으로, 신선한 제철 재료를 활용하면 더욱 맛있고 영양가 있는 음식을 만들 수 있습니다. 이 글에서는 봄, 여름, 가을, 겨울 각 계절에 맞는 비건 요리 레시피를 소개하겠습니다.
봄: 신선한 채소와 허브를 이용한 비건 요리
봄은 싱그러운 채소와 허브가 풍부한 계절입니다. 이 시기에는 신선한 아스파라거스, 완두콩, 시금치 등을 활용한 요리가 제격입니다.
봄나물 비빔밥
재료:
현미밥 2공기
아스파라거스 100g
완두콩 100g
시금치 100g
당근 1개
참기름 1큰술
간장 2큰술
고추장 1큰술
깨소금 약간
레시피:
아스파라거스와 완두콩은 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다.
시금치와 당근은 얇게 썰어줍니다.
현미밥 위에 준비한 채소들을 올리고, 참기름과 간장, 고추장을 넣어 비빕니다.
깨소금을 뿌려 마무리합니다.
이렇게 만든 봄나물 비빔밥은 신선한 채소의 풍미를 느낄 수 있어 봄철에 딱 어울리는 비건 요리입니다.
여름: 가볍고 상쾌한 비건 요리
여름에는 가벼우면서도 상쾌한 요리가 인기를 끕니다. 제철 과일과 채소를 활용한 샐러드와 콜드파스타를 추천합니다.
과일과 채소를 곁들인 콜드파스타
재료:
통밀 파스타 200g
체리토마토 100g
오이 1개
빨간 피망 1개
옥수수 100g
레몬즙 2큰술
올리브오일 2큰술
바질 약간
소금과 후추 약간
레시피:
통밀 파스타를 삶아 찬물에 헹궈 식혀줍니다.
체리토마토, 오이, 빨간 피망을 적당한 크기로 썰어줍니다.
삶은 파스타에 준비한 채소와 옥수수를 넣어줍니다.
레몬즙과 올리브오일, 바질을 넣어 섞어줍니다.
소금과 후추로 간을 맞춥니다.
여름철 더위에 지친 몸을 상쾌하게 만들어줄 과일과 채소를 곁들인 콜드파스타는 누구나 쉽게 만들 수 있는 비건 요리입니다.