안성재흑백요리사1 안성재 셰프 나이 모수 프로필 흑백요리사 심사위원 안성재 셰프는 미슐랭 3스타를 받은 국내 유일한 레스토랑 모수의 오너셰프입니다.82년생으로 43살입니다.안성재 셰프는 미슐랭 스타를 받은 여러 레스토랑에서 일한 경력으로 인해 ‘미슐랭 스타 셰프’라는 타이틀이 붙어있지만, 본인의 레스토랑을 오픈하면서 느낀 부담감은 그 타이틀에서 오는 것이 아니라 본인이 책임져야 할 비즈니스 전체에서 비롯된다고 말합니다. 특히, 직원들에 대한 책임감과 가게 운영에 있어 현실적인 문제들로 인한 부담이 더 크다고 언급했습니다. 하지만 그럼에도 불구하고, 이 일이 너무 좋아서 오래 지속되기를 바라는 마음으로 최선을 다하고 있다고 덧붙였습니다. 많은 기사에서 안성재 셰프를 'self-taught chef'라고 소개했지만, 이는 사실이 아니라고 합니다. 그는 좋은 멘토를 만난 덕.. 2024. 9. 18. 이전 1 다음
